メニューはインドネシアの人気料理、ピリ辛ご飯のナシゴレンと、鳥の串焼きチキンサテです。
みきママのメニューでは、日本のスーパーで買えるものだけでナシゴレンとサテが作れてしまいます。
（画像は「バイキング」HPからの引用です）
作業時間は25分、
1人前244円（調味料は含まず）
で作れるメニューです。
必要な材料
チキンサテ（2人分）
- 鶏もも肉（1枚・270g）
- きゅうり（1本）
- 鶏肉に塩（こさじ１／４）
- ゴマドレッシングを大さじ2杯
- カレー粉を大さじ1杯
- 水大さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- すりごま（大さじ5）
ナシゴレン（2人分）
- たまねぎ（１／２個）
- ピーマン（2個）
- トマト（１／２個）
- イカの塩辛（60g）
- ご飯（丼2杯分・600g）
- 卵2個
- おろしニンニク（大さじ１）
- サラダ油（おおさじ１／2）
- タバスコ（大さじ１／2）
- ケチャップ（大さじ３）
- 鶏ガラスープのもと（小さじ１）
チキンサテ（2人分）の作り方
- 材料を切る
▸ 鶏もも肉（1枚・270g）は、縦に3等分、横に4等分に切り分けます（12等分）。
▸ きゅうり（1本）は、幅1cm程度の輪切りにして、1本を12等分にします。
- サテを焼く
鶏もも肉に塩（小さじ１／４）をもみこんで、きゅうりと一緒にフライパンに焼きます。
強火で焼き色がつくまで、３分ずつ両面６分間焼いてください。
本来のサテはピーナッツバターのような味がしますが、この調味料は日本では手に入りにくいので、
代わりにゴマドレッシングを使います。
焼き色が付いてきたら、ゴマドレッシングを大さじ2杯かけます。
ゴマドレッシングを使うことでコクが出ます。
それがみきママ流の味付けとのこと。
次に、カレー粉を大さじ1杯入れます。
さらに、水大さじ1杯、砂糖小さじ1杯を入れて混ぜます。
- サテを串に刺す
本来のサテは串焼きですが、焼いてから串を刺すとラクにできます。
きゅうり3個、鳥3個を交互に刺していきます。
串に刺したら、最後にすりごま（大さじ5）をまぶすと風味がよくなります。
香ばしさもＵＰし、味も抜群です。
これでサテは出来上がりとなります。
ナシゴレン（2人分）の作り方
- 材料を切る
▸ たまねぎ（１／２個）は1cm角の角切りにします。
▸ ピーマン（2個）は2cm角の角切りします。
▸ トマト（１／２個）は４つにくし切りにします。
- チャーハンを作る
フライパンにタマネギを入れて火をつけます。
サラダ油（おおさじ１／2）を入れ、炒めます。
次に、日本では手に入りにくいナンプラー（東南アジアの醤油）の代わりにイカの塩辛（60g）を入れます。
どちらも魚介類を発酵・熟成させたものなので、炒めると同じような味になります。
イカの塩辛は調味料としてだけでなく、具材としても使えるので便利とのこと。
ここに本来サンバルという辛みの調味料を入れますが、
これも手に入りにくいので、代わりにタバスコ（大さじ１／2）を入れます。
むせるので注意してください！
続いてケチャップ（大さじ３）、
おろしニンニク（大さじ１）、
鶏ガラスープのもと（小さじ１）、
を加えて2分ほど炒めます。
そこにご飯（丼2杯分・600g）を投入して炒めます。
先に調味料を入れることで水分が飛び、あとからご飯を入れるとパラパラのチャーハンに仕上がるんだそうです。
火が入りやすいピーマンは最後に加えます。
全体の水分が飛ぶよう、2分ほど炒めてください。
- 目玉焼きを焼く
チャーハン同時にとなりのコンロで目玉焼きを焼きます。
黄身が半熟になるように焼いてください。
- 盛り付け
炒めたナシゴレンを皿に分けて、上に目玉焼きを乗せ、トマトを添えれば完成です。
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